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大学生合伙开面馆 不到半年亏损关店

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发表于 2015-11-20 09:03:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 点击进入图集模式

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在重庆,创业开小面馆的很多。郑添文大学还未毕业,就与发小投资8万多开了家小面馆。经营不到半年,因管理不善等原因关店。看看他的经历,如果你也有开面馆的想法,或许会有所启示。

开业前雄心壮志

郑添文今年21岁,永川人,去年毕业于重庆文理学院体育专业。大三下学期,同学们开始忙就业,“寝室的同学都出去打工了,我也开始慌,但很迷茫,不知道干什么。”郑添文说,父母是教师,希望他当一名体育老师,但他想创业。

在学校周边观察后,郑添文发现面食很火。他回家取得父母的同意,花了2000元学费去学如何做小面,并找来关系最好的发小合伙。2013年11月,两人在永川机电校巨宇江南小区找到一个30多平米的门面,装修花了7万多。春节期间,郑添文与发小将面馆命名为“小是小面”,正式营业,招了两位服务员,月薪2100元,总成本一共花了约83000元。

“我们通过学生会的关系,前期发了很多传单,可以说是雄心壮志,以为一定会成功。”郑添文说。

仅头月赚了钱

“前期面馆生意确实好。”郑添文说,第一个月,他和发小每人分了6000元纯利润。

但从第二个月开始,他们的生意淡了起来。“我们没搞懂是什么原因,也没管,还是照常经营。”再后来,不仅生意越来越差,郑添文还发现面馆周围又开起了许多面馆。他给记者算了笔账,门面每月租金2800元,人工2500元/人,水电600元,调料+面食成本每碗一块多,利润低时一共只有2000块钱,有时还入不敷出。

为了减少成本,郑添文裁掉了一名服务员。发小建议材料也降低成本,用普通的材料,但他不同意。两人渐渐有了分歧,对店铺的经营也不再上心。

2014年6月,郑添文尝试找工作,发现打工的工资比开面馆收入多,也没那么累。他与发小商量后,决定关掉面馆。不久面馆转让,两人亏损了近两万元。

关掉面馆后,郑添文在汽博中心上了半年班,后加盟了一家快餐连锁店,地址在江北城财信广场三楼,目前正在装修中,预计下月开业。他说:“这一次我做了更多的准备,加上面馆的经验教训,希望可以成功。”

经验教训

这四点让他关门停业

● 没全心投入

郑添文说,他和发小都还有学业,主要实行轮班制。因为不能全身心投入时间和精力管理店铺,经营出现问题时不能及时发现和解决。

● 太人性化

郑添文觉得,自己与发小都经验不足。两位服务员喜欢在店里聊天、打闹,他的管理过度人性化,导致服务员不听从管理。

● 分歧太多

一是对材料的选择有不同意见,二是在推广上,发小想通过发传单、送餐等提高人流量,郑添文想借助互联网,比如团购。两人分歧越来越多,关系越来越僵。

● 盲目自信

“我在学校吃得开,觉得自己很能干了,把创业这事儿看得太简单。”郑添文说,当时自己根本不了解餐饮市场,盲目创业,很冲动,心理承受能力不足。

(源自:都市热报)


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